Nos Pièces Cocktails
Les Canapés
Crudité (cœur de palmier, concombre), Fraîcheur (fromage frais, écrevisse), poulet plancha au curry Tapenade de tomates marinée et fêta, Saumon fumé, Asperges pique-nique, Bleu et amande, Jambon de pays…….
Les Bouchées chaudes
Mini quiche, Saucisse bressane, Boudin blanc lardé, Pruneaux à l’abricot, Croquemonsieur, Allumettes sésames, Gougère fromagère, palmier, roulé, pissaladière……
Minis cassolettes
Pamplemousse
- orange et crevette, Mikado de Petits légumes marinés, Pétales de St Jacques aux poivrons marinés, Carpaccio de bœuf et amandes, Gaspacho de tomate et feta, tomate concombre, tartare de concombre à la menthe, aumônière de jambon de pays, art. Tomate olive et courgette, Fleurette d’avocat et poivrons doux, Coulis de betterave au cumin, Crème de courgette au curry et écrevisse,
Les Briochins Parfumées
Rillettes d’oie, Mousse de saumon, Fraîcheur, Tamisé de thon, Beurre de surimi, tailla de légumes marinés……
Les Mini Fraicheurs
Bourse bacon, St Morêt tomate basilic, Pétale de concombre céleri crabe, tomate cerise cocotte au thon civette, tonnelet carotte betterave au cumin, croustade de chou chinois et perle d’amour, pirogue d’endive fromage blanc bleu, pain d’épice foie gras Chutney de figue, rate au saumon et œuf de lump rouge, Conchiglie, Coussin poivron rouge œuf de lump noir.
Les Bambous
Filet de canard et abricot, Antillaise (gambas/ananas), Lyonnaise (rosette/emmental), nems rôti et tomates confite……
Les Minis Blinis
Guacamole et surimi, Saumon fumé, mousson de canard et abricot moelleux, caviar de courgette et queue d’écrevisse, pétoncle fromage frais, mousseline de poivron et artichaut mariné……….
Les Pains campagnards
Pain solène et beurre de bleu aux noix, Pain tomate et tapenade de poivron, pain de campagne et mousson de canard, Pain de blé noir et fromage frais………….
Nos Ateliers Culinaires
Un atelier est prévu dans nos cocktails de base et représentent 2 pièces par personne. Ils peuvent être complété par une autre à la demande.
Le Terre et mer
Saumon fumé et foie gras maison tranché minutes
Le Sud-ouest
Escalopine de foie gras poêlé.
La Gambas au Pesto
Queue de gambas marinée d’huile d’olive parsemée de pesto
La St Jacques
Coquilles St Jacques au basilic.
La Poêlée végétarienne façon Thaï
Nouilles sautées aux légumes.
À la carte
Nos Entrées
• Foie Gras de Canard Maison au sel De Guérande et sa confiture d’oignons ou figues.
• Saumon fumé par nos soins crème d’aneth
• Rillette de chair de tourteau /, salade croquante, betterave et pommes acidulées au citron et pointe de gingembre
• Opéra de Saumon fumé au mascarpone et pesto
• Tarte Fine aux oignons, noix de st jacques et fondue de poireaux à la crème de Bailey’s (entrée chaude)
• Raviole aux écrevisses et pointe d’asperges vertes, Crème de crustacés (entrée chaude)
• Déclinaison de saumon fumé et foie gras maison (suppl. 2.50€ par pers.)
• Saumon fumé par nos soins crème d’aneth
• Rillette de chair de tourteau /, salade croquante, betterave et pommes acidulées au citron et pointe de gingembre
• Opéra de Saumon fumé au mascarpone et pesto
• Tarte Fine aux oignons, noix de st jacques et fondue de poireaux à la crème de Bailey’s (entrée chaude)
• Raviole aux écrevisses et pointe d’asperges vertes, Crème de crustacés (entrée chaude)
• Déclinaison de saumon fumé et foie gras maison (suppl. 2.50€ par pers.)
Nos Poissons
• Filet de Saumon au safran
• Pavé de Sandre au paprika
• Filet de Dorade avec peau
• Filet de Rouget barbet à la provençale et pistou
Nos Fraicheurs
• Pamplemousse rose et Champagne
• Mangue et Champagne
• Fruit de la passion et Champagne
• Citron et Vodka
• Pomme et Calvados
• Mangue et Champagne
• Fruit de la passion et Champagne
• Citron et Vodka
• Pomme et Calvados
Nos Cuisinés
• Fondant de pintadeau farci à la normande
• Carré d’agneau à la française jus au thym (suppl.2€)
• Cuisse de Canard confit du sud-ouest à l’orange
• Filet de canette Rôti farci aux poires williams caramélisés et foie gras
• Moelleux de veau aux morilles (suppl.2.50 €)
• Moelleux de Veau aux pleurotes
• Magret de Canard crème de cassis et vinaigre de framboise
• Souris d’Agneau à l’Estragon
• Filet de Bœuf sauce foie gras (suppl. 2.50 €)
• Brick d’asperge verte à la Mozzarella (Végétarien)
• Carré d’agneau à la française jus au thym (suppl.2€)
• Cuisse de Canard confit du sud-ouest à l’orange
• Filet de canette Rôti farci aux poires williams caramélisés et foie gras
• Moelleux de veau aux morilles (suppl.2.50 €)
• Moelleux de Veau aux pleurotes
• Magret de Canard crème de cassis et vinaigre de framboise
• Souris d’Agneau à l’Estragon
• Filet de Bœuf sauce foie gras (suppl. 2.50 €)
• Brick d’asperge verte à la Mozzarella (Végétarien)
Nos Accompagnements (deux au choix)
• Pomme éventail
• Fagot Haricot vert lardé ou végétal
• Brochette de Légumes
• Tomate provençale
• Tatin de mini légumes de Provence
• Gratin de choux fleur et brocolis
• Gratin Dauphinois
• Pomme Anna
• Tian de Légumes
• Fagot Haricot vert lardé ou végétal
• Brochette de Légumes
• Tomate provençale
• Tatin de mini légumes de Provence
• Gratin de choux fleur et brocolis
• Gratin Dauphinois
• Pomme Anna
• Tian de Légumes
Les Terroirs de France
• Plateau de Fromages affinées et sa salade
• Trio de fromages et sa salade (brie, chèvre, reblochon) sur assiette
• Buffet de Fromages affinées et sa salade.
• Trio de fromages et sa salade (brie, chèvre, reblochon) sur assiette
• Buffet de Fromages affinées et sa salade.
Nos Douceurs (sur présentoir et scintillants)
• Buffet de Gâteaux
• Buffet de Gâteaux et sa Pièce Montée (2 choux par personne)
• Pyramide de Macarons (2 par personne)
Les buffets de gâteaux sont composés de 2 à 4 variétés de gâteaux,
tartes et entremets divers :
Fraisier, Framboisier, Trois chocolats, Poire caramel, Tarte Amandine Poire, Tarte citron meringuée, …
• Buffet de Gâteaux et sa Pièce Montée (2 choux par personne)
• Pyramide de Macarons (2 par personne)
Les buffets de gâteaux sont composés de 2 à 4 variétés de gâteaux,
tartes et entremets divers :
Fraisier, Framboisier, Trois chocolats, Poire caramel, Tarte Amandine Poire, Tarte citron meringuée, …
Autres menus
Vos Bambins
(jusqu’à 12 ans)
• Nuggets et gratin dauphinois ou pennes au beurre, crêpes, bonbons (en gîte ou dans la salle)
Où
• Buffet mini sandwiches , crêpe, bonbons (servi uniquement en gite)
• Nuggets et gratin dauphinois ou pennes au beurre, crêpes, bonbons (en gîte ou dans la salle)
Où
• Buffet mini sandwiches , crêpe, bonbons (servi uniquement en gite)
Nos Fantaisies Nocturnes
• Soupe à l’Oignon.
• Vin Chaud.
• Panier de Fruit de Saison.
• Petit fours frais.
• Mini buffet salé pour la nuit.
(Club sandwiches, charcuterie, fromages).
• Vin Chaud.
• Panier de Fruit de Saison.
• Petit fours frais.
• Mini buffet salé pour la nuit.
(Club sandwiches, charcuterie, fromages).
Les planches des triplés
Les planches des triplés en gite
Proposé les vendredi et dimanche pour 10 personnes
Le terroir :
Assortiments de charcuteries :
(Rosette, jambon de pays, saucisson à l’ail, terrine de campagne, rillettes)
La fromagère :
Assortiments de fromages de France environs 2kg
Le gargantua :
Assortiments de viandes froides (Poulet, bœuf, porc)
La gourmande :
Déclinaison de saumon fumé et foie gras maison
Toutes nos planches sont accompagnées de salade verte condiments et pain de campagne tranché.
Dessert :
Flan ou tarte aux pommes pour 10 pers
Proposé les vendredi et dimanche pour 10 personnes
Le terroir :
Assortiments de charcuteries :
(Rosette, jambon de pays, saucisson à l’ail, terrine de campagne, rillettes)
La fromagère :
Assortiments de fromages de France environs 2kg
Le gargantua :
Assortiments de viandes froides (Poulet, bœuf, porc)
La gourmande :
Déclinaison de saumon fumé et foie gras maison
Toutes nos planches sont accompagnées de salade verte condiments et pain de campagne tranché.
Dessert :
Flan ou tarte aux pommes pour 10 pers
Les repas du lendemain
Le 2 En 1 :
Boissons chaudes à discrétion, jus d’orange et panier de mini viennoiseries
Le New York, New York et ses Frites
Viande hachée, salade tomate, cheddar et oignons rouges confits.
BRUNCH ANGLAIS :
Boissons chaudes à discrétion, jus d’orange et panier de mini viennoiseries, pain, beurre, confiture, œufs brouillés, saucisses, bacon et pommes de terre sautées, fruits.
AUTOUR DU FROID :
Proposition : salade composée (3 au choix à déterminer)
assortiment de viandes froides (bœuf, volaille, porc)
Brie de Meaux
Tarte aux Fruits
Café
LE GRILLARDIN :
Proposition : salade composée (3 au choix à déterminer)
merguez, saucisse de Toulouse et grillade de porc.
Pommes au four crème de ciboulette
Brie de Meaux
Tarte aux Fruits
Café
SALADE COMPOSÉES : (3 choix de salade dans chaque buffet et barbecue)
Trio de choux : Trio de choux, jambon et comté
Riz niçois au thon : Riz, poivrons mélangés, thon, tomates, œuf dur, vinaigrette
La Marco Polo : Tagliatelle, surimi, tomate, poivron, mayonnaise ciboulette.
La Piémontaise : Pomme de terre, jambon, emmenthal, cornichon, tomate, œuf dur, mayonnaise au vinaigre de xérès.
L’oriental : Semoule, poivrons, menthe, vinaigrette
L’Italienne : Tomate Mozzarella basilic, olive noire, huile d’olive, pesto
L’Antillaise : Maïs, crevette, ananas, poivrons, sauce cocktail
Aïoli de fruit de mer : Mélange fruit de mer, mayonnaise, ail, curry
L’Océane : Tagliatelles, dés de tomates, saumon et crème d’aneth
La Campagnarde : Pomme de terre, haricot vert, œuf dur, dés de jambon, vinaigrette moutarde à l’ancienne
CRÈPES PARTY :
GALETTES AUX CHOIX : 1 par pers.
La triplée :
Camembert, roquefort, emmenthal.
La complète :
Jambon, œuf, emmenthal.
Accompagnés de sa salade verte.
NOS CRÊPES SUCREES : 1 par pers.
Sucre, confiture, Nutella.
PASTA PARTY :
PATE FRAICHE ET SES SAUCES.
Sauce Bolognaise, sauce au Pistou et sauce Carbonara.
Boissons chaudes à discrétion, jus d’orange et panier de mini viennoiseries
Le New York, New York et ses Frites
Viande hachée, salade tomate, cheddar et oignons rouges confits.
BRUNCH ANGLAIS :
Boissons chaudes à discrétion, jus d’orange et panier de mini viennoiseries, pain, beurre, confiture, œufs brouillés, saucisses, bacon et pommes de terre sautées, fruits.
AUTOUR DU FROID :
Proposition : salade composée (3 au choix à déterminer)
assortiment de viandes froides (bœuf, volaille, porc)
Brie de Meaux
Tarte aux Fruits
Café
LE GRILLARDIN :
Proposition : salade composée (3 au choix à déterminer)
merguez, saucisse de Toulouse et grillade de porc.
Pommes au four crème de ciboulette
Brie de Meaux
Tarte aux Fruits
Café
SALADE COMPOSÉES : (3 choix de salade dans chaque buffet et barbecue)
Trio de choux : Trio de choux, jambon et comté
Riz niçois au thon : Riz, poivrons mélangés, thon, tomates, œuf dur, vinaigrette
La Marco Polo : Tagliatelle, surimi, tomate, poivron, mayonnaise ciboulette.
La Piémontaise : Pomme de terre, jambon, emmenthal, cornichon, tomate, œuf dur, mayonnaise au vinaigre de xérès.
L’oriental : Semoule, poivrons, menthe, vinaigrette
L’Italienne : Tomate Mozzarella basilic, olive noire, huile d’olive, pesto
L’Antillaise : Maïs, crevette, ananas, poivrons, sauce cocktail
Aïoli de fruit de mer : Mélange fruit de mer, mayonnaise, ail, curry
L’Océane : Tagliatelles, dés de tomates, saumon et crème d’aneth
La Campagnarde : Pomme de terre, haricot vert, œuf dur, dés de jambon, vinaigrette moutarde à l’ancienne
CRÈPES PARTY :
GALETTES AUX CHOIX : 1 par pers.
La triplée :
Camembert, roquefort, emmenthal.
La complète :
Jambon, œuf, emmenthal.
Accompagnés de sa salade verte.
NOS CRÊPES SUCREES : 1 par pers.
Sucre, confiture, Nutella.
PASTA PARTY :
PATE FRAICHE ET SES SAUCES.
Sauce Bolognaise, sauce au Pistou et sauce Carbonara.
BRILLAT – SAVARIN a dit
Convier quelqu’un, c’est se charger de son bonheur pendant tout temps qu’il est sous votre toit.
C’est pourquoi la Grange des Triplés de St Jean de Frenelles,
vous propose de découvrir ses suggestions touristiques dans son domaine.
Celles-ci peuvent évoluer ou être modifiée selon vos souhaits.
Il est compris dans toutes les suggestions,
Le matériel, le personnel ainsi que les vins et les eaux.
Soit une bouteille pour 4 personnes
Menus touristiques New
MENU PLAISIR (À partir de 30 pers.)
Kir pétillant et ses amuse-bouche 2 / pers.
NOS ENTREES
Terrine de fromage de chèvre, cœur de tomate confite et basilic
Où
Salade océane (Salade, saumon fumé, queue d’écrevisse)
NOS PLATS
Suprême de volaille sauce foie gras,
Grenaille et tomate provençale
Où
Dos de saumon au pistou avec ses légumes du soleil
NOS DESSERTS
Tarte au pomme normande
Où
Feuillantine au chocolat
MENU GOURMAND (À partir de 30 pers.)
Cocktail de la grange et ses amuse-bouche 3/ pers.
NOS ENTREES
Assiette de saumon fumé maison
Où
Salade périgourdine (Salade, gésiers confit, magret fumé et foie gras)
NOS PLATS
Cuisse de canard confite, pomme sarladaise
Où
Filet de bar sauce vierge, écrasé de pomme de terre à l’huile d’olive
NOS DESSERTS
Charlotte vanillé au fruits rouge
Où
Croquant au deux chocolats
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